Receta de sardinas enteras congeladas
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Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las verduras excepto los tomates a fuego medio. A continuación, vierta el vino y los tomates. Dejar hervir brevemente y, a continuación, bajar el fuego y cocer a fuego lento tapado durante 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Colocar las sardinas en una fuente de horno y verter la marinada. Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F). Cubrir la fuente con papel de aluminio y cocer las sardinas en el horno caliente durante unos 15-20 minutos. Servir con pan blanco fresco y 1 vaso de vino blanco.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las sardinas?
Se cocinan muy rápido en una parrilla caliente (3 ó 4 minutos por cada lado), por lo que son un entrante al aire libre muy rápido y sencillo. También puede asar las sardinas enteras en el horno y servirlas con una salsa. Las sardinas pueden desescamarse, eviscerarse y asarse sencillamente, como en la receta de Nathan Outlaw.
¿Cómo se cocinan las sardinas Jamie Oliver?
Pon una sartén a fuego fuerte para que se caliente bien. Cuando esté lista, unta las sardinas con un poco de aceite y añádelas a la sartén. Espolvoréalas con un poco de sal y cocínalas durante unos 5 minutos.
Sardinas en lata
El pescado tiene espinas. Los pescados muy grandes tienen espinas grandes, fáciles de evitar: los pescaderos cortan hábilmente entre ellas. ¿Es por eso que a la gente le gusta el atún? Francamente, no se me ocurre ninguna razón mejor para que nos guste este pescado carnoso, seco y bastante insípido (nunca he probado el atún rojo, y hago bien en hacerlo, ya que está sobreexplotado y no es sostenible), que sólo es apetecible crudo.
Ese es el tipo de gente que comerá sensatamente gambas marrones con cáscara y de cabeza mientras yo me siento a pelar meticulosamente cada pequeño molusco hasta quedarme con un microscópico (y delicioso) bocado de carne. Pernicioso, eso es lo que soy. Nunca lo he tenido difícil.
Ahora bien, el otro día mi pescadero tenía sardinas frescas fileteadas* (dos razones para comprarlas: son peces tan delicados que se estropean nada más verlos, de ahí que suelan congelarse nada más pescarlos), así que me puse manos a la obra, cogí un par de pinzas de cejas que utilizo para deshuesar el pescado y conseguí dejar casi sin espinas a los pequeños bribones.
Fue un esfuerzo, pero la experiencia de comer sardinas mejoró en calidad cien veces. Sin embargo, no me imagino a mucha gente siguiendo mi ejemplo; de hecho, no he vuelto a repetir la experiencia desde entonces.
Cocinar sardinas en el horno
¡Sardinas al horno con tomate y perejil! Este es sin duda un plato veraniego. Puede que ya no estemos en verano, pero el ambiente y el tiempo siguen siendo veraniegos. En este plato, la frescura del mar se combina con la de los tomates rojos y las hierbas aromáticas. Ligero, lleno de vitaminas y de bajo presupuesto es ideal para una comida o cena familiar.
Las sardinas son un pescado muy común, muy barato y muy sabroso.En esta época del año son abundantes y podemos encontrar un plato que las utiliza en cada taberna y restaurante junto al mar y no sólo. La mayoría de las veces a la plancha son un maridaje único con una copa de ouzo (o dos o tres…). Añada una buena compañía y tendrá una pequeña muestra de lo que significa el verano griego.
Cocinar pescado y otros mariscos es toda una cultura para nosotros. ¡Cómo no! Casi todo nuestro país está rodeado de mar y es tan pequeño que todo el mundo tiene algo que ver con el mar de alguna manera. Los horneamos, freímos, hacemos a la plancha o los cocinamos de muchas maneras. Sopa, con salsa de tomate, con limón, con pasta y mucho más. Hay mucho “material” para mi blog, ¡como comprenderás!
Recetas con sardinas en lata
El secado del pescado ha sido un antiguo y persistente medio tradicional de conservar el pescado durante largos periodos de tiempo sin riesgo de que se estropee. Como el pescado es una carne tan rica en proteínas, un pescado recién capturado empieza a descomponerse en cuanto muere, lo que convierte en una carrera contrarreloj prepararlo, cocinarlo y comerlo. Fresco, suele tener 2-3 días de conservación en el frigorífico antes de tener que consumirlo o tirarlo. Congelado, dispone de 30 días antes de consumirlo y tirarlo.
El pescado manipulado y secado correctamente puede durar sin estropearse ¡entre 6 y 12 meses! Eso es mucho tiempo, y un gran medio de conservar alimentos para llevar de excursión, de acampada, como tentempié en el camino o simplemente algo para comer en casa si prefieres el sabor.
Algunos pescados tienen sabores fuertes y atrevidos que sobreviven bien al proceso de secado. Otros tienen sabores más suaves. Elija un pescado fuerte o suave para secar según sus preferencias personales, pero para asegurarse de obtener el mejor pescado seco, elija un pescado fresco.
Los métodos tradicionales de secado del pescado incluyen todos juntos o por separado: sol, sal, aire, calor o humo. Los métodos y comodidades más modernos también nos permiten disfrutar de un pescado seco de sabor tradicional con un deshidratador o su propio horno.
