Pierna de cordero cocinada a fuego lento 4 horas
Contenidos
- Pierna de cordero cocinada a fuego lento 4 horas
- ¿Cuál es la temperatura más baja a la que se puede asar el cordero?
- ¿Se debe cocinar el cordero a fuego lento?
- Temperatura de la pierna de cordero asada lentamente
- Cordero cocinado a fuego lento temperatura celsius
- Pierna de cordero en olla de cocción lenta
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Un muslo de cordero “butterflied” es un muslo al que se le ha quitado el hueso y se le ha abierto la carne en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es una pieza con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
¿Cuál es la temperatura más baja a la que se puede asar el cordero?
Otra forma de conseguir que la pierna de cordero quede sabrosa y jugosa es asarla a fuego lento. La temperatura más baja (275 grados en lugar de 350 grados o más) garantiza que el cordero se cocine en el mismo grado de cocción de un extremo a otro.
¿Se debe cocinar el cordero a fuego lento?
La cocción a baja temperatura es un método fantástico que puede utilizarse para casi todos los cortes naturalmente tiernos de carne de vacuno, cordero, cerdo y ternera. Consiste en chamuscar el exterior de la carne a alta temperatura y después asarla en un horno muy bajo durante mucho tiempo, para que la carne se mantenga suculenta.
Temperatura de la pierna de cordero asada lentamente
¿Busca una comida festiva poco estresante y un asado que esté rosado hasta el final? Esta pierna de cordero griego asada a fuego lento se cocina a una temperatura muy baja durante horas para que el calor tenga tiempo de penetrar suavemente en el asado, dejándole un asado de cordero jugoso, tierno, rosado hasta los bordes y muy difícil de cocinar en exceso.
Estoy seguro de que alguien, en algún lugar, ha conseguido cocinar demasiado una pierna de cordero asada lentamente a baja temperatura. Pero ha tenido que esforzarse mucho. Como dormirse durante varias horas u olvidarse por completo de que lo estaba cocinando.
Hay dos tipos de asados a fuego lento. (El primer tipo es un asado lento y estofado, en el que la carne acaba bien cocida y tierna. Me encantan este tipo de asados y siempre hago mi paletilla de cerdo asada a fuego lento y otros asados estofados. El segundo tipo no es estofado y se cocina a una temperatura aún más baja. Es un método de asado estupendo para cortes de carne tiernos, en los que no es necesario que el colágeno se descomponga, y para asados en los que se desea un bonito color rosado por todas partes. Me encanta este método para solomillos de ternera, tiernos asados de cerdo y, por supuesto, para esta pierna de cordero griego asada lentamente.
Cordero cocinado a fuego lento temperatura celsius
Obtenga todos los consejos de preparación y los tiempos de cocción que necesita para asar cordero crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro. Le daremos consejos sobre cómo elegir los cortes adecuados de cordero, cómo sazonarlo y los tiempos y temperaturas de asado ideales.
La pierna y el costillar son los cortes de carne más tiernos del cordero, y están en su mejor momento cuando se asan. El asado es un método de cocción de “calor seco”, lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.
Puede comprar la pierna de cordero con o sin hueso. Una pierna de cordero entera suele incluir la parte del jarrete, pero como el jarrete no aguanta bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También puede comprar media pierna de cordero; la parte de la culata será la más carnosa y tierna.
El costillar de cordero es el corte con los huesos de las costillas o las chuletas. Este suculento asado suele servirse “a la francesa”, con la grasa y la carne recortadas de entre las costillas y los huesos raspados y sobresaliendo hacia fuera. Su carnicero debería poder prepararle el asado; no olvide pedir los recortes de carne por si quiere hacer sopa más tarde. Cuando se atan dos o más costillas de cordero para formar un asado circular, se denomina asado de corona.
Pierna de cordero en olla de cocción lenta
Esta pierna de cordero asada a fuego lento llevará tu próximo asado dominical a otro nivel. Es ULTRA FÁCIL y muy indulgente. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
El color rosa sonrojado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión deshuesada más rápida; y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada? Eso lo encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un breve repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de ternera y agua a la sartén (mantiene todo bien jugoso y hace jugo para la salsa), tapa y asa a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.
