Cómo asar castañas al fuego
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Me gusta servir las castañas calientes como tentempié en un día de invierno. También son un buen aperitivo para Acción de Gracias o Navidad, con una copa de jerez seco o sidra, y un buen final de comida, con una copa de vino dulce o grappa.
Para medio kilo de castañas, comience con medio kilo de castañas con cáscara. Con un cuchillo fino y afilado, haga una X en la parte plana de cada castaña. Ponga las castañas en un bol grande y añada agua suficiente para cubrirlas unos 2,5 cm. Dejar en remojo durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Escurre las castañas y sécalas.
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¿Por qué hay que remojar las castañas antes de asarlas?
Yo rajo primero las cáscaras de las castañas y las remojo en agua antes de asarlas. El agua residual que queda en las castañas escurridas crea vapor en la sartén caliente, evitando que las castañas se sequen y facilitando su pelado.
¿Cómo merendar castañas?
Quítale la cáscara antes de comerte una castaña. Si no las has cortado con un cuchillo antes de hornearlas, utiliza un cascanueces para romper la cáscara exterior de una castaña. Después, póntela en la mano y busca la abertura por donde la cortaste o la partiste con el cascanueces.
Cómo asar castañas como un vendedor ambulante
Pero aún no es Navidad. Estamos a principios de noviembre. Las castañas asadas son un manjar deliciosamente caliente que se puede disfrutar durante todo el invierno. Nosotros las servimos con caramelo salado para calentar el invierno o en la noche de los fuegos artificiales.
Empieza cortando las castañas con un corte o una cruz en un lado. Esto debe hacerse tanto si se asan al horno como al fuego. Hay que perforar la dura cáscara exterior, pero sin llegar al interior blando.
Si se asan al fuego, primero hay que conseguir un buen fuego. Solemos asar las castañas en el fuego por la noche, cuando ya lleva ardiendo varias horas, si no todo el día.
Coloca las castañas cortadas en una bandeja especial (o puedes utilizar una bandeja de horno) y ponla directamente sobre las brasas. Vigila las castañas para que no se quemen. Saca la sartén y sacúdelas un poco si es necesario.
Dependiendo de lo caliente que esté el fuego, las castañas pueden tardar hasta 10 minutos. Cuando estén listas, desprenderán un olor delicioso y la piel se despegará ligeramente de la nuez pálida del interior. No te preocupes si la cáscara exterior está ennegrecida por un lado.
Cómo asar castañas en una sartén
Una de las mayores delicias invernales de cualquier ciudad del norte son las castañas frescas asadas, que suelen servir los vendedores ambulantes bien calientes en cucuruchos de papel de periódico. Pero asar castañas en casa es muy fácil y da resultados que rivalizan con los de cualquier humeante vendedor callejero. Para empezar, coja castañas firmes y gordas de su supermercado. Con cuidado, haz una “X” en la parte redondeada de las castañas. Es muy importante que el corte atraviese toda la piel para que salga el vapor; de lo contrario, podrían explotar. A continuación, colóquelas en una bandeja para asar y cuézalas en el horno o al fuego. Puede invertir en una sartén adecuada para castañas, disponible en Internet por unos 20 dólares, o utilizar una sartén vieja o una bandeja para hornear.
Receta de castañas asadas
Pero es la diferencia entre partir cacahuetes calientes con cáscara, como cantan en los partidos de béisbol, o coger un puñado de frutos secos de camino al gimnasio. Siguen siendo deliciosos, pero mucho más superficiales.
Cuando utilizo muchos cacahuetes en una receta, prefiero comprar los que ya están cocidos y pelados. Me ahorro varios pasos al no tener que cortarlas, asarlas y pelarlas antes de continuar con la receta.
Las castañas asadas no son sólo para los villancicos. También puedes hacer que formen parte de tus tradiciones navideñas con esta sencilla receta. Sólo tienes que asarlas en el horno o cocinarlas en la freidora de aire. Después, pártelas en un bocado caliente y delicioso.
La cáscara de las castañas se desprende un poco más fácilmente si se remojan primero, y están un poco más húmedas. Sin embargo, la diferencia es mínima. Así que depende de ti si quieres tomarte ese tiempo extra o no.