Cómo cocinar castañas peladas congeladas
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Las castañas son el fruto comestible de gran tamaño del castaño y son un alimento popular en Europa y China. La cocción de las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce en el fruto seco, al tiempo que ablanda la textura hasta darle una consistencia parecida a la de la patata. Las castañas también pueden confitarse -marrons glaces en francés- o molerse para obtener una harina que se utiliza habitualmente en dulces. Los corsos las fríen en rosquillas, mientras que los húngaros, franceses y suizos las endulzan y las hacen puré.
Seguro que ha oído el comienzo de “La canción de Navidad”: “Castañas asándose al fuego”. Pero es muy probable que nunca haya cocinado una castaña en la cocina, y mucho menos en un fuego abierto. Esta guía le llevará más allá de la canción con consejos y trucos para cocinar castañas en casa.
Las castañas crudas no son aptas para el consumo, por lo que es importante cocerlas antes de servirlas. Los mejores métodos de cocción permiten cocer el fruto seco con cáscara y retirarlo una vez ablandado. Antes de asarlas o hervirlas, hay que hacerles un corte horizontal o una gran X con un cuchillo de punta afilada. Esto evita que las castañas revienten y facilita su pelado.
¿Se pueden cocinar castañas congeladas?
No es necesario descongelarlas, basta con utilizarlas tal cual. En la mayoría de las recetas, los frutos secos se cocinan con los demás ingredientes, pero si el tiempo de cocción es corto, pueden cocerse a fuego lento en caldo o tostarse con una mezcla de aceite y mantequilla, lo que les confiere una deliciosa textura crujiente.
¿Se pueden asar las castañas congeladas?
Las castañas pueden congelarse con o sin cáscara, crudas o cocidas. Independientemente de su forma, pueden permanecer congeladas de 2 a 3 meses. Si va a utilizar las castañas congeladas para asarlas, lo ideal es dejarles la cáscara intacta.
¿Cómo se cocinan las castañas sin cáscara congeladas?
Descongelar las castañas congeladas en el frigorífico durante toda la noche. Ponerlas a temperatura ambiente. Hervirlas en agua durante 10-15 minutos o asarlas en un horno precalentado a 400 grados F durante 15-20 minutos.
Cómo asar castañas peladas
– Castañas: Necesitará medio kilo de castañas para esta sencilla receta.- Mantequilla: Las castañas se saltean con mantequilla, que aporta riqueza y hace que los condimentos se adhieran.- Canela: La canela molida aporta calidez y calidez: Una pizca de sal realza el sabor general de las castañas asadas.
1. Lavar y secar las castañas, con un cuchillo hacer una X en cada fruto seco.2. Asar las castañas en el horno precalentado.3. Pelar las cáscaras.4. Saltear las castañas peladas con mantequilla, luego volver al horno.5. Espolvorear las castañas asadas con canela y sal.
Estas castañas asadas son fantásticas para picar, sobre todo si se acompañan con un cóctel caliente o un ponche de huevo casero. También son una fantástica cobertura para helado o yogur, dependiendo de si quiere disfrutarlas como desayuno o postre.
“Estaba riquísimo”, comenta Karin Atkinson Carr. “Estaban buenísimas recién sacadas del horno. Sí, llevan su tiempo y mi pulgar estaba en carne viva cuando terminé de desgranarlas, pero oye, sólo es una vez al año.”
Cómo asar castañas
Las castañas asadas son, bueno, castañas asadas. Este tentempié de nombre tan apropiado es una comida callejera muy popular en países de Asia Oriental, partes de Europa y Nueva York. Son especialmente comunes en otoño e invierno. La letra inicial de “La canción de Navidad” ha conseguido que las castañas asadas se asocien especialmente con las fiestas.
Puede encontrar castañas crudas en su supermercado o mercado local. Si quiere saltarse por completo el proceso de cocción, puede comprar paquetes de castañas ya tostadas, peladas y sazonadas en el pasillo de los frutos secos o en Amazon.
Esta es una de las formas más fáciles de asar castañas. Puedes encontrar una receta detallada con temperaturas, medidas y tiempos de asado aquí, pero aquí tienes una guía general paso a paso para hacer castañas asadas al horno:
Siga el ejemplo de Nat King Cole y tueste las castañas a la antigua usanza: Al fuego. No es exactamente el método más cómodo para los cocineros caseros modernos, pero sin duda es una forma estupenda (y deliciosa) de entrar en el espíritu navideño.
Conservación de castañas en alcohol
Si se está preparando para una reunión navideña o busca un tentempié para una noche acogedora, las castañas asadas pueden ser justo lo que necesita. Tradicionales en muchas culturas, se pueden cocinar de muchas maneras. Para saber más sobre las distintas técnicas de asado y encontrar la que mejor se adapte a ti, ¡sigue leyendo!
Resumen del artículo Para asar las castañas en el horno, utilice un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente una X en el lado redondo de cada una de las castañas. Corta a través de la cáscara hasta llegar a la carne de la castaña. Una vez que hayas cortado todas las castañas, colócalas en un bol grande y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas reposar en el agua caliente durante 1 minuto y escúrrelas en un colador. Extienda las castañas en una sola capa sobre un trozo de papel de aluminio, con la X hacia arriba, y áselas durante 15-18 minutos en un horno a 400°F. Deja enfriar las castañas al menos 5 minutos antes de pelarlas. Sigue leyendo para aprender a asar castañas al fuego.
“Recientemente hemos sido bendecidos con castañas. Hacía tiempo que no las cocinaba y, debido al desplazamiento, no disponía de ningún libro de cocina familiar, así que buscaba un repaso sobre la temperatura y el tiempo de asado. Ambas cosas se encuentran aquí.”…” más
