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Cada vez que utilizo Patatas Fritas (Crisps) para cocinar, recibo una respuesta negativa de algunas personas. Las patatas fritas de buena calidad son básicamente patatas fritas sazonadas. ¿Por qué no podemos usarlas para cocinar? No tengo ningún problema en utilizarlas para ensaladas. Ensalada de zanahoria y patatas fritas” y “Ensalada de espinacas, lechuga y patatas fritas” son sólo algunos ejemplos. Eso sí, hay que utilizar Patatas Fritas de buena calidad.
Aliño*Nota: Puede utilizar su aliño favorito para la ensalada de col.1 cucharada de azúcar1 cucharada de vinagre de vino blanco O vinagre de su elección3 cucharadas de mayonesa japonesa1 cucharada de yogur griego sin azúcarPimienta molida
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Mucho más frescas, crujientes y quebradizas que las patatas fritas compradas en la tienda, las patatas fritas caseras cortadas en rodajas finas y fritas en aceite de aguacate son un aperitivo salado superior ideal para comer en casa, para una noche de juegos en familia o para darse un capricho. Cocinamos nuestras patatas fritas en aceite de aguacate en una sartén de hierro fundido para asegurar una temperatura de cocción caliente y uniforme y el aceite de aguacate suficiente para que las patatas queden crujientes pero no completamente sumergidas.
Nuestras patatas fritas con aceite de aguacate se enroscan tentadoramente para dar un vistazo a la piel rústica de color ámbar que bordea cada rodaja de patata. Estas patatas fritas caseras crujen agradablemente cuando se perforan con los dientes, similar a la mordedura súper crujiente de las patatas fritas.
A medida que se van colocando y sacando de la sartén de hierro fundido tandas de patatas cortadas en rodajas finas, la temperatura del aceite de aguacate desciende ligeramente (lo mismo ocurre con las patatas fritas cocinadas en tandas más grandes en una caldera). Este descenso de temperatura significa que las rodajas de patata tardarán más en cocinarse, pero también da tiempo al almidón de las patatas a absorber y disolver la humedad a medida que se fríen. Con menos almidón, las patatas fritas son más gruesas, crujientes y sustanciosas, perfectas para mojar en infinidad de salsas cremosas o picantes.
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3. Añade los trozos de masa madre y 4 cucharadas de aceite de oliva a una bandeja de horno y remueve hasta que el pan esté cubierto con el aceite de oliva. Si no se ve bien cubierto, añadir más aceite – ayudará a que quede crujiente y dorado. Salpimentar y meter en el horno hasta que esté dorado y crujiente (unos 10-15 minutos). Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja (dejar el horno encendido).
4. Poner una sartén grande antiadherente resistente al horno a fuego medio-alto. Añadir las 2 cucharadas de aceite y una vez caliente, añadir los muslos de pollo y freír hasta que estén dorados (2-3 minutos por cada lado). 5. Mete la sartén en el horno y cocina otros 5-7 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.
6. Para servir, untar la base de un plato con el aliño, reservando un poco para rociar por encima. Colocar la lechuga sobre el aliño y encima el pollo. Esparcir por encima los picatostes y las patatas fritas. Añadir el parmesano rallado y terminar con el resto del aliño. Salpimentar y servir.
Los picatostes son tan importantes como cualquier otro elemento. No son una triste ocurrencia de última hora, sino que son grandes, rústicos y deliciosamente crujientes. Las patatas fritas añaden profundidad, sal, grasa y crujido. Llévalas a la fiesta.
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Lo creas o no, mi “Ensalada de zanahoria y patatas fritas” es una de las recetas de ensalada más visitadas de este sitio web. Creo que las patatas fritas son un ingrediente de ensalada infravalorado. Mucha gente añade picatostes. ¿Por qué no patatas fritas? Elija patatas fritas REALES de buena calidad. No utilice patatas fritas muy procesadas.
120 g de lechuga iceberg *troceada en trozos pequeños2 puñados de espinacas tiernas2 cucharadas soperas de su aliño favorito para ensaladas *hoy he utilizado aliño balsámicoSal y pimienta negra2 puñados de patatas fritas de buena calidad *partidas en trozos grandes* Nota: hoy he utilizado patatas fritas normales con sabor a sal. Elige un sabor que combine bien con el aliño que utilices.
