Aliño de aceitunas para la muffaletta
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Cuando utilizamos alubias en conserva, nos gusta darles un poco de cariño antes de aliñarlas. Escúrralas en un colador, enjuáguelas bien bajo el grifo de agua fría, escúrralas bien y mézclelas con un chorrito de aceite de oliva y sazónelas con sal. A continuación, añada el aliño.
Mezcle el ajo, las aceitunas, el perejil, el vinagre, el aceite de oliva y las hojuelas de pimiento rojo en un bol mediano. Sazone con sal y pimienta. Añada las alubias y remuévalas suavemente. Pruébelas y rectifique los condimentos. Pasar a una fuente y rociar con más aceite de oliva antes de servir.
Cuando compre alubias secas, fíjese en la fecha de caducidad. Cuanto más frescas sean, más rápido se cocinarán. Si cocinas una libra entera, te saldrán entre 4 y 5 tazas de alubias. Añádelas a las ensaladas o sírvelas como guarnición aliñadas con un poco de aceite de oliva y zumo de limón fresco. Las judías cocidas se congelan muy bien.
Para cocer las alubias Poner las alubias secas en una olla grande y añadir agua fría hasta cubrirlas unos 10 cm. Tápelas y llévelas a ebullición a fuego fuerte. Apague el fuego y deje las alubias en remojo durante 1 hora aproximadamente. Escurrir las alubias y añadir agua fresca hasta cubrirlas unos 5 cm. Llevar a ebullición suave a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer hasta que las judías estén tiernas. Puede tardar entre 1 y 3 horas, dependiendo de la frescura de las alubias. Pruébelas al cabo de una hora para ver cómo evolucionan. Añade sal y déjalas enfriar en su líquido.
Aliño de aceitunas negras
5 Después de dejar el azúcar hace 2 años, pensé que tenía que aceptar no volver a comer una ensalada con un maravilloso aliño cremoso. Me encantó encontrar sus aliños sin azúcar en Whole Foods. Me encanta utilizar el aliño griego de feta y aceitunas negras como base. Cuando me apetece un aliño cremoso lo mezclo con diferentes ingredientes. Yemas de huevo, requesón ecológico, nata agria, ajo asado, mostaza de Dijon, stevia, o lo que le apetezca a mi paladar. Me encantan sus aliños. I – Emma , Kentucky
3 Cindy’s Greek with Feta and Black Olive es nuestro favorito, el mejor que hemos probado. Nuestro supermercado local, Marsh, lo tiene pero SIEMPRE está agotado. ¡Me abastezco cuando lo tienen, pero luego están fuera de nuevo por otro mes! Por favor, vender en línea o ampliar a las tiendas Kroger o Meijer … gracias – Sally , Indianapolis, IN
2 Soy diabética y es casi imposible encontrar alguna opción en el pasillo de los aliños en mi Big Y o Stop & Shop. Puede haber dos opciones y ninguna de ellas es apetecible. Ojalá el producto estuviera más disponible. Es un mini-trek a Whole Foods y una molestia para aparcar. La única razón por la que voy a hacer el viaje es para abastecerme de este aliño griego. Gracias por un gran producto.- Judith, Walpole
Ensalada aliñada con aceitunas
Este aliño espeso y rico de aceitunas verdes para ensaladas es rápido de preparar y dará un toque de sabor a cualquier tipo de ensalada. Esta mezcla de aceitunas verdes, ajo, aceite de oliva y zumo de limón queda muy bien con verduras ligeramente amargas como la achicoria y la escarola, espolvoreadas con queso parmesano finamente rallado. También estaría delicioso en una ensalada mediterránea de garbanzos, así como en una ensalada de berenjenas, calabacines y pimientos asados.
Este aliño de aceitunas verdes también puede servir como salsa rápida y deliciosa sin lácteos para crudités, o para untar galletas saladas o tostadas; acompáñelo con crostini de queso de cabra para un delicioso aperitivo rápido. Adereza pollo o pescado a la plancha con una cucharada de este aliño de aceitunas verdes, o añádelo a una ensalada de pasta para darle más color y sabor.
Ya sea en la barra de aceitunas de la tienda gourmet o en los tarros de las estanterías del supermercado, es posible que se encuentre con distintas variedades de aceitunas verdes entre las que elegir. Las aceitunas verdes españolas son las más comunes, siendo la Manzanilla y la Gordal dos tipos que suelen encontrarse en las tiendas de alimentación de Estados Unidos. También puede encontrar la Picholine, una aceituna verde francesa, así como la Cerignola italiana. Asegúrese de comprobar si la aceituna tiene hueso y si está rellena o no, ya que las aceitunas verdes colosales suelen estar rellenas de pimientos, ajo o un poco de queso.
Receta de aliño a la vinagreta de aceitunas
Esta ensalada mediterránea de aceitunas es ácida, supersana y deliciosa. Una ensalada con aceitunas es una forma estupenda de darle un toque de sabor. Puede ser una ensalada de aceitunas verdes, de aceitunas negras o una mezcla como la que yo hago aquí. Una de nuestras ensaladas libanesas fáciles favoritas.
Aceitunas negras y aceitunas verdes: Me gusta usar una mezcla de aceitunas en rodajas para mayor comodidad. Cada una ofrece su propio perfil de sabor. Si quieres hacer una ensalada de aceitunas verdes, puedes prescindir de las negras (¡o viceversa!).
Melaza de granada: Se trata de una melaza ácida característica que se utiliza con frecuencia en la cocina de Oriente Medio. Puede encontrarla en cualquier supermercado de Oriente Medio o en Internet. Siempre puedes sustituirla por vinagre balsámico o, mejor aún, reducción balsámica.
También puede servirlo con cualquier plato de arroz y estará delicioso, o junto a unas parrilladas árabes. Esto animará cualquier plato sencillo de proteínas, desde pescado o pollo a la parrilla, hasta chuletas de cordero, etc.
Puede tener todos los ingredientes picados y preparados 1-2 días antes de servir la ensalada. Sólo tiene que mezclar los ingredientes de la ensalada el día de servirla. Puede guardar el aliño en un tarro aparte durante al menos 5-7 días en el frigorífico.
