7lb pechuga de pavo rellena tiempo de cocción
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Este festín en una sola cacerola hace que una cena festiva y sabrosa con pavo sea a prueba de tontos. Asar una pechuga de pavo es una forma estupenda de celebrar a pequeña escala. Salteamos los aromáticos en una sartén para asar antes de colocar encima una pechuga de pavo untada con mantequilla de hierbas. En la sartén había espacio de sobra para un acompañamiento, así que esparcimos cubos de pan alrededor de la pechuga para que se tostaran y sirvieran de base para un relleno, absorbiendo los sabrosos jugos del pavo. Empezar a alta temperatura permitió que los jugos de la pechuga de pavo se aprovecharan para dorar la piel; después bajamos el fuego para que la pechuga se cocinara suavemente. Si se utiliza una pechuga de pavo que se unta sola o un pavo kosher, no se pone en salmuera, sino que se sazona con sal después de frotarlo con mantequilla.
Disuelva 1/2 taza de sal en 1 galón de agua fría en un recipiente grande. Sumerja el pavo en la salmuera, cúbralo y refrigérelo de 3 a 6 horas; sáquelo de la salmuera y séquelo por dentro y por fuera con toallas de papel.
Ajuste la rejilla del horno a la posición central y caliente el horno a 425 grados. Mezcle en un bol 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de salvia, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Con los dedos, separe suavemente la piel de la carne. Unte la mitad de la mezcla de mantequilla bajo la piel directamente sobre la carne. Extender el resto de la mezcla de mantequilla uniformemente sobre la piel.
¿Hay que poner aliño al pavo?
Por qué es peligroso cocinar el relleno del pavo. El USDA aconseja que los pavos enteros se cocinen a una temperatura interna de 165°F para matar cualquier bacteria potencialmente dañina. Esa temperatura incluye cualquier posible relleno en la cavidad del pavo. A temperaturas inferiores a 165 °F, corre el riesgo de exponerse a la salmonela o la E.
¿Cómo se viste a un pavo?
No hay problema en llevar pantalones cortos por comodidad, excepto cuando se visitan mezquitas. En cuanto a los turcos, la mayoría llevarán ropa “informal elegante”: vestidos de verano con mangas o top con mangas y falda para las mujeres, camisa de manga corta y pantalón largo para los hombres. El calzado puede ser zapatos o sandalias.
Pechuga de pavo rellena de hierbas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La cuestión es que puede haber muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿verdad?
Mi idea inicial fue que, como ya tengo un método estupendo para hacer pavo asado con la piel crujiente, y una pechuga de pavo asada es básicamente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los jugos. Lo intenté, utilizando mi receta clásica de relleno de salvia y salchichas, y untando el pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.
Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo hay que tener en mente una única temperatura final, en lugar de tener que preocuparse de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga alcance los 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una pechuga de pavo rellena de 1,5 kg?
Método: Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 450°F. En un horno holandés grande, derrita 5 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que deje de hacer espuma (no deje que la mantequilla se dore), aproximadamente 2 minutos. Añadir la salchicha y aplastar con un batidor duro o un pasapurés para romperla en trozos finos (los trozos más grandes no deben ser mayores de 1/4 de pulgada). Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que sólo queden unos pocos trozos de color rosa, unos 8 minutos. Añadir las cebollas, el apio, el ajo y la salvia y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, unos 10 minutos. Retirar del fuego y añadir la mitad del caldo de pollo.
Bata el resto del caldo de pollo, los huevos y 3 cucharadas de perejil en un bol mediano hasta obtener una mezcla homogénea. Revolviendo constantemente con una cuchara de madera, verter lentamente la mezcla de huevo en la mezcla de salchichas. Añadir los dados de pan y mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Con unas tijeras de ave, corte y retire cualquier parte trasera que pueda estar adherida al pavo (puede que no haya ninguna). Rellene la cavidad debajo de la pechuga del pavo y debajo del colgajo de grasa alrededor del cuello con el relleno. Ponga el resto del relleno en una cazuela de 9 x 13 pulgadas untada con mantequilla y coloque el pavo encima.
Cocinar una pechuga de pavo en bolsa con relleno
Pavo en salsa presenta tiernos filetes de pavo cocinados en una deliciosa y refrescante salsa cremosa de eneldo con un toque de limón. Bajo en grasas, sencillo y fácil de hacer, ¡listo en tan sólo 20 minutos! Puedes prepararlo utilizando filetes de pechuga de pavo o restos de pavo (las instrucciones para ambos casos se incluyen en el post).
Este pavo en salsa es una comida deliciosa y fácil, perfecta para cualquier ocasión. Es una receta al estilo polaco, con mucho eneldo aromático y un toque de nata agria. La salsa es ligera, hecha sin nata espesa, perfecta para maridar con la delicada carne de pechuga de pavo.
2. 2. Ablande el pavo: Cúbralo con papel film y, con la ayuda de un rodillo, golpee cada filete ligera y brevemente (evitando que la carne quede demasiado fina). El objetivo es ablandar los filetes, no aplastarlos más.
3. Dorar el pavo: En una sartén grande poco profunda caliente 1,5 cucharadas de aceite, añada el pavo y cocínelo durante aproximadamente un minuto por cada lado a fuego medio/alto hasta que esté ligeramente dorado (la carne NO debe estar hecha en este punto). Es probable que tenga que hacerlo en 2 tandas. Retire la carne de la sartén y colóquela en un bol grande mientras prepara la salsa.