Receta de salsa barbacoa
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Cuando el verano está en pleno apogeo, las barbacoas de fin de semana son imprescindibles. Pero seamos sinceros, comer el mismo tipo de costillas BBQ cada fin de semana puede resultar aburrido. ¿Cómo puedes darle un toque especial? Es fácil, usando algo distinto a la salsa barbacoa en las costillas. Pero, ¿cómo saber qué ponerle a las costillas además de salsa barbacoa?
Puedes usar una salsa Teriyaki dulce y ácida o una salsa de ciruelas pegajosa y picante. Y si no quieres glasear las costillas, puedes usar algo como un chimichurri o un dip de mayonesa. Todas ellas sustituyen perfectamente a la salsa barbacoa.
Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos estos ingredientes. Pon un poco de agua si el brebaje queda demasiado seco. Por lo demás, ya está listo. Utilízalo para marinar tus costillas o como glaseado de acabado cuando estén recién ahumadas.
Mezcle todos los ingredientes y caliéntelos en una sartén a fuego medio o bajo hasta que la salsa espese. Una vez espesada para que funcione como glaseado, espolvoree unas semillas de sésamo tostadas para realzar el sabor y ya está lista para mojar.
¿Buscas un toque fresco y picante para tus costillas? El chimichurri lo hará por usted. Esta salsa es la mezcla veraniega perfecta de hierbas y especias para añadir un toque de sabor a tus costillas ahumadas. Esto es lo que necesitas para prepararla:
¿De qué está hecha la salsa barbacoa tradicional?
Los ingredientes varían, pero la mayoría incluyen vinagre o pasta de tomate (o una combinación) como base, así como humo líquido, cebolla en polvo, especias como mostaza y pimienta negra, y edulcorantes como azúcar o melaza.
¿Se puede poner salsa barbacoa en las costillas?
Las costillas al estilo mojado son súper sencillas. Simplemente se aplica salsa barbacoa después de que las costillas hayan terminado de ahumarse. Yo suelo salsear las costillas mientras reposan entre 10 y 15 minutos. La superficie de las costillas se describe mejor como “húmeda” con salsa barbacoa.
¿Qué líquido es mejor para las costillas?
Si lo desea, puede rociar o mojar las costillas mientras las ahuma con un líquido de su elección. Zumo o sidra de manzana, mantequilla, Dr. Pepper, vinagre de sidra de manzana, cerveza… hay muchas opciones.
Receta de glaseado para barbacoa
La salsa BBQ es uno de esos temas que apasionan a la gente. Están los bandos regionales de salsa BBQ al estilo de Carolina del Norte, salsa BBQ al estilo de Kansas City, salsa BBQ blanca de Alabama, y luego el estilo de Memphis sin salsa en absoluto (bueno, tal vez sólo una pizca). Todo el mundo tiene sus favoritas.
He compartido con ustedes mi Salsa BBQ Coca Cola de Mamá que es con la que yo personalmente crecí. He compartido nuestra Salsa BBQ de Mostaza Picante que usamos de vez en cuando, y también he compartido mi Salsa BBQ de Melocotón que hace que todo tenga un sabor celestial.
Esta Salsa BBQ se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes que generalmente tengo en mi refrigerador o en mi despensa y creo que todos ustedes se enamorarán de ella también. Algunos amigos me han pedido que les haga más para llevar a casa y si la embotellara, seguro que la comprarían. ♥️
Si has preparado esta salsa con antelación, puedes dejar que se enfríe un poco y verterla en un tarro de cristal de un cuarto de galón. Ciérralo con una tapa hermética y guárdalo en el frigorífico para utilizarlo en comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana.
Costillas gruesas al horno
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Supongamos, por ejemplo, que ya ha renunciado para siempre al aliño para ensaladas comprado en la tienda. Buena decisión. Esta es la siguiente: Deshazte de los aliños y la salsa barbacoa comprados en la tienda. Los aliños tienen un enorme sobreprecio por lo que es esencialmente un recipiente lleno de sal y azúcar, con un toque de especias. Las salsas pueden ser más baratas, pero casi inevitablemente son muy dulces y tienen un sabor a humo muy desagradable.
Aquí está la buena noticia: si haces barbacoas o parrillas con cierta frecuencia, es fácil (¡y barato!) hacer grandes lotes de aliños y salsas caseros que se mantendrán en tu despensa y en tu nevera (respectivamente) durante varios meses, ahorrándote dinero a la vez que consigues un sabor superior a cualquier cosa que puedas conseguir prefabricada. Me propuse hacer un aliño y una salsa equilibrados que funcionaran bien con una amplia gama de carnes y verduras a la parrilla, tanto si estás cocinando costillas a fuego lento o cerdo desmenuzado, como si estás asando pollo o incluso tofu.
Receta de salsa barbacoa tejana
Esta receta tiene mucho dulzor y picante, así que si buscas una salsa barbacoa casera clásica y fácil de hacer, no busques más. Es muy popular entre los usuarios de ahumadores y parrillas de tipo “cerámico” (por ejemplo, Primo, Kamado, Big Green Egg, etc.).
¡Olvídese de las salsas compradas! La salsa barbacoa casera es deliciosa, increíblemente versátil y muy fácil de preparar con productos básicos de la despensa. Confía en nosotros, vas a querer guardar en tus favoritos esta receta de salsa barbacoa clásica.
Hacer salsa barbacoa casera es tan sencillo como batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario cocinar esta salsa barbacoa. Sin embargo, si la salsa cruda está más líquida de lo que te gustaría, el creador de la receta JRNEUMILLER sugiere llevarla a ebullición y cocinarla durante un minuto. Esto espesará la salsa y creará un sabor más intenso.
La pregunta es mejor: ¿Qué no se puede hacer con la salsa barbacoa? Untarla en las costillas, mezclarla con carne de cerdo desmenuzada, untarla en un sándwich o hamburguesa, o usarla como salsa para mojar patatas fritas o palitos de pollo.
