Mojo picón en polvo
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Esta entrada está dedicada a Fina. Ella era la abuela de mi amiga y la fuente de esta receta en particular. Tengo muy buenos recuerdos de ella y aunque no era de sangre, nuestras familias estaban muy unidas. Que Dios la tenga en su gloria.
Tuvimos suerte de que Fina nos hiciera esta típica salsa picante canaria, así que teníamos una buena provisión de ella en la nevera para satisfacer nuestras necesidades. Tradicionalmente, se come con Papas arrugadas, pero combina con casi todo: carne, pescado, verduras, ¡incluso se puede utilizar como adobo!
No hay una forma correcta o incorrecta de tomar mojo ya que cada persona tiene gustos diferentes pero yo siempre he estado acostumbrada a un mojo ligeramente gordito que NO se ha llevado al borde de convertirse en una mayonesa. Puedes jugar tú mismo con la textura añadiendo más o menos vinagre y aceite de oliva y también en la cantidad de tiempo que mezcles la salsa. No olvides probar la salsa sobre la marcha para ajustar los condimentos a tu gusto.
¿De qué está hecho el Mojo Picón?
El Mojo Picón es una salsa picante de pimiento rojo de las Islas Canarias elaborada con pimientos picantes de la zona, aceite de oliva, vinagre, ajo y condimentos, espesada con pan. Es un plato básico de la cocina canaria, que suele servirse con aperitivos y platos pequeños como las famosas Papas Arrugadas.
¿Qué es Moho Rojo?
El Mojo Rojo es una salsa de ajo rojo que se encuentra más comúnmente cuando se disfruta de la comida canaria y de las tapas españolas. El Mojo Rojo es una salsa de ajo rojo que se utiliza sobre todo en la cocina canaria y en las tapas españolas.
Mojo picón spice mix
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Receta de mojo canario
El Mojo Rojo es una salsa de ajo rojo que se encuentra más comúnmente cuando se disfruta de la comida canaria y de las tapas españolas. Si alguna vez ha salido y ha pedido un plato de Papas Arrugadas, generalmente conocidas como papas canarias, habrá probado la salsa roja de ajo y ligeramente picante que se suele servir encima de las papas saladas o arrugadas. Se trata del Mojo Rojo.
Hay muchas versiones de la salsa de mojo flotando por ahí, pero la mayoría de los canarios siguen la receta básica y luego la ajustan a su propio gusto. Experimenta con la cantidad de aceite, ajo y vinagre que más te guste y toma nota para la próxima vez.
Cúbrala con papel film y guárdela en un lugar fresco y seco. Estas salsas saben mejor si se preparan con antelación. Yo suelo hacerlas el día anterior al que las quiero y guardarlas en la nevera. Así los sabores se hacen más intensos. Sacar de la nevera al menos media hora antes de usar y remover bien para que el aceite se ablande y vuelva a estar líquido. ¡Que aproveche! Aquí puede encontrar la receta del Mojo Verde.
Mojo Rojo – Canarian Red Mojo escrito por Amanda BelmonteMe llamo Amanda Belmonte y soy diseñadora web/gráfica y fotógrafa. Vivo en las Islas Canarias desde hace casi 15 años. Aunque he vivido en Lanzarote la mayor parte de ese tiempo, Gran Canaria siempre ha sido la isla de mis sueños para vivir, sin embargo, me ha llevado 13 años llegar aquí.
Receta de salsa de mojo – bbc
Aunque las recetas son sencillas y con ingredientes comunes que se pueden encontrar en todos los países, hay varias formas de preparar estas salsas, ya que cada familia y restaurante la adapta y personaliza a su gusto.
El mojo picón también se llama mojo rojo o mojo bravo en español, debido al picante que le aportan los chiles rojos. Su color rojo se lo dan los pimientos, pero si se quiere un rojo más intenso se puede añadir un poco de pimentón español. Algunas recetas también llevan pan, para que la consistencia de la salsa sea más espesa, así que puedes experimentar añadiendo una rebanada pequeña de pan crujiente de un día si prefieres que tu salsa sea más espesa.
Haga una pasta en un mortero con los dientes de ajo, los pimientos, el comino y la sal. Después, puedes añadir poco a poco el vinagre y el aceite de oliva, hasta que se transforme en una salsa que tenga la consistencia de una pasta. Puedes añadir más o menos pimientos según tu gusto.
La salsa de mojo verde lleva casi los mismos ingredientes que la salsa de mojo rojo, excepto los pimientos rojos que se sustituyen por pimientos verdes. El color verde se lo da el cilantro, que también se puede sustituir por perejil si se prefiere así.
