Pollo entero a la parrilla de carbón
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Las pechugas deshuesadas y sin piel se secan fácilmente, por lo que recomendamos marinarlas o ponerlas en salmuera antes de cocinarlas. Para una salmuera básica, mezcle ¼ de taza de sal con cuatro tazas de agua y deje las pechugas en remojo de 30 minutos a una hora en una bolsa de plástico con cremallera de un galón. Si decide no ponerlas en salmuera o marinarlas, simplemente sazónelas a su gusto.
Coloque las pechugas de pollo en el lado caliente de la parrilla, directamente sobre las brasas. Ase las pechugas durante unos tres o cuatro minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez, hasta que se doren. Si la parrilla se inflama, aleje temporalmente el pollo de las brasas. Cuando las pechugas estén bien doradas, páselas al lado caliente, o indirecto, de la parrilla. Vuelva a colocar la tapa y, si utiliza un termómetro para parrillas, suba la temperatura a 350 °F.
Si desea aplicar una salsa a base de azúcar o glaseado a las pechugas de pollo, hágalo durante los últimos 10 minutos de cocción. Unte una capa de salsa o glaseado en un lado de las pechugas de pollo, cierre la tapa durante cinco minutos para dejar que la salsa se cocine, luego abra la tapa, dé la vuelta a las pechugas y repita el proceso.
Cuánto tiempo asar un pollo entero
Quitar el cuello y las mollejas, y recortar el exceso de grasa. Enjuague el pollo en agua fría y séquelo con una toalla de papel. Unte todo el pollo con aceite y sazónelo con su aliño seco favorito. Si es posible, deje reposar el pollo tapado en el frigorífico durante una o dos horas para que los aliños penetren en la carne.
Coloque el pollo en el centro de la parrilla (justo sobre la bandeja de agua, con las brasas a ambos lados), con la pechuga hacia arriba. Cierre la tapa y deje que el pollo se cocine durante 60 minutos sin quitar la tapa. Transcurridos 60 minutos, retire la tapa cada 10 ó 15 minutos para comprobar el punto de cocción con un termómetro de carne de lectura instantánea. Un pollo medio de cuatro libras tardará unos 90 minutos en asarse a la parrilla.
Hay dos métodos comunes para comprobar si un pollo entero está en su punto: 1) Con un termómetro digital para carne, introduzca la punta en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso. Cuando la temperatura interna alcance los 74°C, retire el pollo de la parrilla. 2) Introduzca un cuchillo pequeño o una brocheta en la parte más gruesa del muslo. Si los jugos salen transparentes y no rosados, el pollo está hecho.
Temperatura del pollo entero a la brasa
Desde hace años, utilizamos este sencillo adobo para pollo a la parrilla que preparo rápidamente cuando asamos pollo. Utiliza ingredientes que seguramente tendrá a mano. Si no es así, te animo a que los compres la próxima vez que vayas al supermercado, junto con tus trozos de pollo favoritos, ¡y lo prepares! Es el adobo perfecto para el MEJOR pollo a la parrilla que he probado nunca.
Hace años, hicimos muslos de pollo a la parrilla con este adobo cuando mi cuñada Karen, su marido Todd, y sus tres hijos estaban en un viaje en autocaravana con nosotros. Sabía que a nuestro hijo le encantaba y esperaba que a sus hijos también. Ni siquiera vamos a hablar de la cantidad de pollo que conseguimos que comieran todos los niños… ¡así que digamos que les encantó tanto o más de lo que yo esperaba!
Originalmente incluí esta receta en mi receta de muslos de pollo a la parrilla que compartí hace mucho tiempo. Hace unas pechugas de pollo a la parrilla tan jugosas y deliciosas, ¡y también sirve para pollo al horno! Como recibo peticiones de esta receta tan a menudo, pensé que merecía su propio lugar en el mundo.
Pollo entero a la barbacoa lata de cerveza
Hay varios cientos de recetas de pollo en mi sitio web. Y aquí están mis selecciones de los MEJORES adobos de pollo a la parrilla para su barbacoa, ¡los adobos que son especialmente buenos para el pollo cocinado en la barbacoa!
El adobo de soja y miel favorito de todo el mundo. Hace todo lo que se espera de un adobo (ablanda, añade sabor), y le da un acabado lacado encantador ADEMÁS de conseguir una salsa de miel y ajo brillante para cubrir el pollo y todo lo demás en el plato.
Este es el adobo para pollo que preparo más a menudo porque está hecho con ingredientes de la despensa. Ablanda, añade sabor salado con un toque dulce y es rápido de hacer. Es mi adobo de emergencia.
Un adobo satay de coco infunde sabor al pollo antes de cocinarlo en la barbacoa y servirlo con la salsa de cacahuete tailandesa más INCREÍBLE. El pincho es opcional, la salsa de cacahuete no. Esta es una receta bastante nueva que se ha convertido rápidamente en una de las favoritas de mis lectores.
Una de mis recetas estrella, ¡me encanta preparar este pollo de Oriente Medio tan especiado para las barbacoas! Fácil de preparar, se unta con panes planos, lechuga, salsa de yogur y/o hummus, tomate, cebolla y arroz pilaf especiado para que cada uno se haga su propio envoltorio o plato.
