Adobar pinchos de pollo

Brocheta de pollo marinada sin salsa de soja

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

Sencilla, deliciosa y extraordinariamente versátil, una buena brocheta de carne es la excusa perfecta para salir a la parrilla en una tarde de verano con una cerveza bien fría (o tres). Estás siendo totalmente productivo, te lo prometemos. Empieza con nuestra guía de brochetas a la parrilla. Asar, comer, repetir. No está mal, ¿eh?

Esta receta es todo picante. Cuando iba a preparar un adobo tandoori tradicional para estas brochetas de pollo, me detuve un momento y decidí tomar un nuevo rumbo. Mantuve la base de yogur, que mantiene la carne jugosa, así como el limón, el jengibre, el ajo y el comino. Pero, en lugar de mezclar una mezcla de especias indias, probé una combinación de pimentón ahumado, pimentón picante y cayena.

Las brochetas resultantes eran igual de deliciosas, si no más, que el pollo tandoori que me había propuesto preparar en un principio. Los dos pimentones dieron un fuerte impulso ahumado y picante al pollo húmedo y tierno. Esto demuestra que incluso un pequeño cambio puede crear algo totalmente nuevo y maravilloso.

¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo?

Se puede marinar el pollo entre 2 y 24 horas, aunque si se deja de 15 a 30 minutos se puede dar sabor y humedad a los trozos de carne más pequeños. Por lo general, los trozos de pollo con hueso, como las alitas, los muslos y las pechugas, requieren más tiempo de marinado que los trozos deshuesados.

¿Son suficientes 20 minutos para marinar el pollo?

Independientemente del tipo de proteína que elija para la cena, asegúrese de que el periodo de marinado sea inferior a 24 horas. Y cuando decimos menos de 24 horas, estamos hablando de mucho menos de 24 horas. Marinar el pollo, el cordero, el cerdo o el filete durante sólo 15 o 20 minutos marca una gran diferencia.

¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo para asarlo?

Sólo un aviso: el pollo debe marinarse durante al menos 30 minutos (o hasta 4 horas) para que se impregne realmente de todo ese delicioso sabor. Cuando estés listo para asarlo, sécalo con palmaditas antes de cocinarlo para evitar que se queme.

Adobo mediterráneo para brochetas de pollo

Quizá esté planeando preparar pechugas de pollo, brochetas de verduras o “filetes” de tofu y se esté planteando este dilema culinario: “¿Marinar o no marinar?”. Una explosión de sabor extra espera a sus papilas gustativas si su respuesta es “marinar”. Pero el sabor no es lo único que le espera en el plato.

Un adobo puede ser a base de aceite o contener un ácido como el vinagre, el zumo de limón o el vino e incluir especias, hierbas u otros ingredientes sabrosos. Antes de asar, asar a la parrilla o saltear, los alimentos se sumergen en esta salsa salada para potenciar su sabor, ternura o jugosidad. Aunque un adobo puede transformar un alimento de monótono a delicioso, si no se utiliza con cuidado también puede dar lugar a problemas de seguridad alimentaria.

No importa lo apetitosa que esté la carne, las aves, el pescado, las verduras u otros alimentos si se convierten en una fuente de intoxicación alimentaria. Las enfermedades transmitidas por los alimentos, también conocidas como intoxicaciones alimentarias, son la causa de que más de 128.000 estadounidenses acaben en el hospital cada año. Así que cuando optes por lo sabroso, procura marinarlo siempre de forma segura siguiendo estos cinco sencillos pasos.

Adobo sencillo para brochetas de pollo

Las brochetas de pollo marinadas en una salsa agridulce son una alternativa divertida a la barbacoa habitual. La mezcla de miel y soja cumple una doble función como adobo y salsa para untar, añadiendo un delicioso sabor a cada bocado de jugoso pollo. Utilice champiñones frescos, tomates cherry u otras verduras y deje marinar toda la noche si lo desea. ¿No tiene parrilla? Puede cocinarlos en la parrilla.

Esta receta tan popular lleva un adobo dulce y salado hecho con sólo cuatro ingredientes: miel, salsa de soja, aceite vegetal y pimienta negra molida. Nos encanta por su sencillez, pero también porque garantiza unas brochetas de pollo jugosas y sabrosas en todo momento.

A la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como NicoleMcMom) le encantan las brochetas de pollo. No sólo están deliciosas, sino que son una forma estupenda de convertir unas cuantas pechugas de pollo en una comida abundante que servirá a una multitud. Aquí tienes algunos de sus trucos y consejos favoritos para asar brochetas:

– Procura cortar todos los ingredientes más o menos del mismo tamaño y forma para que se cocinen por igual.- Si utilizas brochetas de madera, no olvides ponerlas en remojo al menos 30 minutos. Si las brochetas secas no se queman (y puede que lo hagan), es probable que se chamusquen demasiado o se vuelvan demasiado quebradizas para sostener los ingredientes.- ¿Uno de los trucos favoritos de Nicole? Utilice dos brochetas para cada brocheta en lugar de una: así evitará que rueden por la parrilla y será más fácil servirlas.

Brocheta de pollo en España

Estas brochetas de pollo son rápidas y fáciles de preparar pero tan irresistiblemente jugosas y repletas de suculento sabor en cada bocado. Hechas con ingredientes sencillos, las brochetas de pollo caseras son una comida sana y deliciosa, ¡perfecta para cualquier ocasión!

Arraigada en la cocina de Oriente Medio, la palabra kebab significa carne, pescado y/o verduras asadas o a la parrilla en una brocheta, que ahora ha ganado una inmensa popularidad en todo el mundo con diferentes variaciones del plato.

Cuando compartí por primera vez estas brochetas de pollo servidas sobre arroz con ajo y cúrcuma en Instagram, recibí innumerables peticiones de la receta, lo que hizo que mi máxima prioridad fuera compartir mi brocheta de pollo fácil para que todos la disfrutarais.

Estas brochetas de estilo medio oriental se remojan en un adobo para brochetas de pollo hecho con yogur, aceite de oliva, zumo de limón, ajo y especias para dar sabor y ablandar el pollo durante la noche, que se puede hornear o asar a la parrilla dependiendo de su preferencia.

Lo mejor de todo es que estas brochetas de pollo son increíblemente sencillas de preparar y son una de las mejores maneras de conseguir los trozos de pollo más jugosos y tiernos, todo gracias al marinado de yogur ultra sabroso.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.