Adobo para filetes de jabalí
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En un bol grande, poner la carne, la cebolla, la zanahoria, la raíz de apio, las hierbas y las especias. Corte la piel de naranja en rodajas finas y añádala a la carne junto con el zumo de naranja. Cubrir con el vino tinto y dejar marinar 24 horas en un lugar fresco, o en el frigorífico.
Escurrir la carne y reservar la marinada. Calentar la mantequilla en una sartén grande y dorar la carne. Añadir los tomates y la marinada y cocer a fuego muy lento durante unas 2 horas. Comprobar de vez en cuando que hay suficiente líquido, añadiendo agua si es necesario. Cuando la carne esté hecha, retírela de la sartén. Colar la salsa y devolverla a la cazuela junto con la carne. Llevar a ebullición y añadir el coñac. Si se desea, añadir un poco de nata a la salsa o, alternativamente, espesar la salsa añadiendo un poco de agua fría en la que se haya disuelto un poco de maizena o harina.
Asado de jabalí estofado
Hay muchos tipos de adobo que se pueden utilizar con las paletillas de jabalí asadas. Puede ser tan fácil como untarlo todo con un aliño de vinagreta comprado en la tienda, o puede incluir en el adobo vino, sidra o cerveza, porque la acidez ayuda a ablandar la carne. Si no utiliza vino o cerveza, pruebe con zumo de manzana como uno de los ingredientes del adobo.
Ahumar una paletilla de jabalíPrepare un fuego en el ahumador con madera o briquetas para crear brasas de combustión media. Mueva las brasas a un extremo de la parrilla y añada más briquetas de carbón poco a poco para mantener las brasas encendidas. Añada briquetas según sea necesario a lo largo de la cocción.
Adobo de solomillo de jabalí
Las partes más sabrosas del jabalí son los cuartos traseros, la sección media y la paletilla. El terrón y la sección media se utilizan para hornear, así como la carne ahumada. Si la carne tiene mucha grasa, se corta, dejando un grosor de 0,4″ (1 centímetro). Esto mejora el sabor de la carne.
Al hacer filetes de jabalí, se ablandan para que queden planos, luego se espolvorean con sal y se fríen en una sartén. La carne puede ser untado con un huevo batido y luego – enrollado en pan rallado, y se vuelve muy sabroso.
Para ello, se introduce la carne en agua fría y se deja hervir. El calentamiento más prolongado de la carne en agua disuelve las fibras gruesas de colágeno del tejido conjuntivo y el caldo resulta delicioso, mientras que la carne se vuelve magra.
Recetas con cuello de jabalí
Mezcle bien el adobo. Colocar las chuletas en la marinada durante al menos 5 minutos. Asar a la parrilla hasta que estén poco hechas. Mientras tanto, sofría los puerros y las setas con el ajo. Añadir la salsa marrón. Reducir y rectificar la sazón. Verter la salsa sobre las chuletas y servir.
Puede pedir a cualquiera que venga a cenar en cuanto oiga la palabra “costillas”. Mucha gente disfruta con este delicioso plato. El dulzor de la salsa barbacoa de higos deleitará las papilas gustativas de cualquiera. Hay numerosas recetas de cerdo salvaje que harán que a su invitado se le antoje su cocina.
A mucha gente le gustan tanto los Tacos que, sea la carne que sea, están dispuestos a meterla en una Tortilla. Carnitas es un alimento básico en cualquier mesa hispana y el cambio de carne de cerdo a cerdo salvaje dará resultados sabrosos. La grasa obtenida del cerdo es muy rica comparada con cualquier cerdo comprado en una tienda de comestibles. Hay muchas recetas de cerdo salvaje que harán que un plato ordinario sea extraordinario.
