Adobar conejo para freír

¿Cuánto tiempo se fríe el conejo?

A pesar de todo lo dicho hasta ahora, los platos de conejo no son tan habituales en nuestra mesa como, por ejemplo, los de cerdo. Esto se debe no tanto a razones económicas como a la preocupación de los anfitriones de que algo salga mal durante la cocción y la carne de conejo quede seca y sin sabor.

La carne de conejo resulta muy sabrosa y tierna si se adoba previamente. La carne de conejo se adoba con relativa facilidad. Tanto si ha comprado un conejo domado en la tienda como si piensa cocinar un conejo salvaje, es bueno marinar la carne durante la noche en un adobo especial. Puede marinar el conejo entero o cortado en porciones.

Uno de los adobos preferidos para conejo se prepara con pimentón, pimienta negra, laurel, estragón, apio, pimienta de Jamaica, zanahorias, ajo, sal, vinagre y vino. El conejo se frota con las especias y se cubre con una mezcla de vinagre y vino en proporción 1:1.

¿Cómo se ablanda el conejo antes de freírlo?

Una forma infalible de ablandar los conejos y las ardillas es estofarlos o guisarlos. Reboza las porciones de carne en harina sazonada y dóralas ligeramente en una sartén u horno holandés. A continuación, cocínelas a fuego lento con hierbas, especias o verduras aromáticas hasta que estén tiernas.

¿En qué se remoja el conejo antes de cocinarlo?

Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente; el conejo se sazonará bien más tarde. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso los mantiene húmedos. Los conejos domésticos no lo necesitan, pero si quieres sumergirlos en salmuera, hazlo durante no más de 4 horas.

¿Debo marinar mi conejo?

La carne de conejo resulta extremadamente sabrosa y tierna si se adoba previamente. La carne de conejo se adoba con relativa facilidad. Tanto si ha comprado un conejo domado en la tienda como si piensa cocinar un conejo salvaje, es bueno marinar la carne durante la noche en un adobo especial.

Receta de escabeche de conejo

“Mi padre es un ávido cazador, y aquí está su receta de conejo frito. ¡Está delicioso! Sabe como el pollo, pero mejor ???? Se puede utilizar esta receta para cualquier caza silvestre, como ardillas, faisanes, codornices, perdices, etc. También es genial para las ancas de rana LOL”

<p>En estos días no tengo tiempo para enviar agradecimientos individuales a aquellos que hacen y revisan mis recetas, pero quiero que sepan que son realmente apreciados y me hace cosquillas cada vez que recibo una revisión, sabiendo que probaron mis recetas y las disfrutaron de la misma manera que yo.</p> <p>La mayoría de las veces, las personas que prueban mis recetas las disfrutan.

<p>Muchas veces la gente cambia las recetas, añadiendo cosas, dejando cosas fuera, y no sazonándolas a su propio gusto, y dan una mala crítica… &nbsp;Las recetas son sólo directrices, y si sigues la mía y no te gusta, entonces es una preferencia personal de por qué no te gusta, y lo aprecio. &nbsp;Sin embargo, si no sigues mi receta entonces es TU receta la que no te gusta, y mi receta no debería ser valorada. IMHO &nbsp; Gracias por probarlos de todos modos &nbsp;:)</p> <p>

Recetas sencillas de conejo frito

La salmuera es una mezcla de agua, sal y condimentos que ablanda la carne y le infunde sabor. La carne de conejo tiene un sabor suave y salado que combina bien con la sal de la salmuera. Además, la sequedad inherente a la carne de conejo se combate fácilmente poniéndola en salmuera antes de cocinarla. Necesitará unos cinco minutos para preparar la salmuera y aproximadamente una hora de remojo por cada kilo de carne. Esta receta rinde suficiente salmuera para 6 libras de conejo.

Mezcle el agua, la albahaca fresca, el orégano fresco, la sal, el azúcar, el ajo machacado, el vinagre de vino tinto y las escamas de pimienta roja en un bol grande. Batir la salmuera durante 1 minuto o hasta que la sal se disuelva por completo.

Conejo marinado toda la noche

Introducido en Francia en la Edad Media como animal de caza, el conejo se generalizó y superó a los cultivos, lo que supuso un mayor incentivo para su caza. El rey Luis XVIII se convirtió en un gran conocedor del conejo, hasta el punto de saber en qué región del país se había matado un conejo con sólo oler su carne. Al fin y al cabo, uno es lo que come, y en Provenza abundaba la salvia. Los conejos jóvenes se fríen mejor, porque son muy tiernos.

La mejor manera de comprobar la edad de un conejo es arrancarle una oreja a lo largo; si se desgarra con facilidad, el animal es joven. Fíjese también en que tenga los dientes muy blancos. Antes de cocinar un conejo o una ardilla, suelo sumergirlos en agua salada durante varias horas, si no toda la noche. Esto ayuda a extraer las impurezas y a retener la humedad durante la cocción.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.