Cómo sazonar un cerdo entero para asar
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El cochinillo asado es un plato tradicional de Castilla (España), especialmente famoso cuando se prepara en la ciudad de Segovia. Los cocineros locales se enorgullecen de la ternura de sus cochinillos asados y demuestran lo delicada y sin hueso que es la carne cortando el cochinillo con un plato en lugar de con un cuchillo. Le traemos este delicioso plato para disfrutar durante las fiestas o como comida de celebración.
Aunque parece complejo de conseguir, no hay mucho más que un poco de paciencia y un buen aliño. El cochinillo es el centro ideal de una comida tradicional española. Por un lado, es visualmente asombroso y constituye un gran centro de mesa, y por otro, un cochinillo es suficiente para alimentar a una multitud. Con las guarniciones adecuadas, puede preparar y servir un auténtico banquete de estilo medieval en menos de tres horas.
Los cochinillos son mucho más pequeños que los cerdos que se suelen asar al aire libre, aproximadamente un tercio de su tamaño. Puede ser difícil encontrarlos en Estados Unidos, pero merece la pena la búsqueda, ya que su sabor no tiene comparación. Pregunte a su carnicero, a un ultramarinos local de lujo o a un puesto de carne ecológica en un mercado de agricultores, ya que tal vez puedan encontrarle una si hace su pedido con antelación. Para obtener los mejores resultados, utilice aceite de oliva español virgen extra, que tiene un sabor más dulce que el aceite de oliva italiano, pero si no lo encuentra, pruebe una selección de aceite de oliva afrutado prensado en frío, el mejor maridaje de sabores para la tierna carne de cerdo.
Cómo cocinar cochinillo al horno
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
La preparación de la colita de cerdo, también conocida como Boston butt o paletilla, a veces puede dejar la carne seca y dura si no se hace correctamente. Inyectar la carne puede ayudar a los cocineros menos experimentados a conseguir un cerdo suculento y jugoso. Inyecte el adobo por toda la carne de cerdo para asegurarse de que cada parte de la carne tenga sabor; penetrar en muchas zonas de la carne garantiza una distribución equitativa de la humedad y el sabor.
La pierna de cerdo, que se obtiene de las paletillas del cerdo, es la carne de cerdo desmenuzada más deliciosa, que se puede utilizar en sándwiches, tacos, nachos, sobre arroz o servida con patatas. Al inyectar la carne, también ahorrará algo de tiempo, ya que los adobos o aliños nocturnos son opcionales.
Esta receta fácil es una mezcla perfecta de dulce y salado y combina muy bien con varios aliños de especias. Nuestra mezcla es suficiente para marinar una pierna de cerdo de 2,5 kg. Aumente o reduzca los ingredientes para cortes más grandes o más pequeños. Para obtener el máximo sabor, utilice más especias en la marinada para sazonar el exterior del cerdo. Con este tipo de técnica, puede extender un delicioso sabor por toda la pieza de cerdo antes de colocarla en la parrilla o en el ahumador.
Receta de adobo para cerdo
¡Enhorabuena! Está a punto de disfrutar de un ritual que la humanidad lleva realizando decenas de miles de años. Teniendo esto en cuenta, puedes entender que asar un animal entero no tiene por qué ser complicado ni requiere necesariamente un montón de equipamiento especializado. El proceso puede ser tan sencillo o tan complejo como se desee. Sin embargo, a diferencia de nuestros antepasados, probablemente no lo hagas para subsistir, por lo que tú (y tus invitados) querréis que el producto final sea lo mejor posible. Los consejos que te damos a continuación te ayudarán.
Como nos gusta decir a los tejanos: “Este no es nuestro primer rodeo”. Aquí en el rancho asamos animales enteros con bastante regularidad. La guía que sigue se basa en nuestras experiencias y experimentos. A los que quieren una receta específica les digo: ¡tranquilos! Hay demasiadas variables como para dar una receta única. Si buscas una receta, verás que todas son diferentes. Eso debería decirte algo. Hay mucho margen de maniobra. Por lo tanto, utilice esta guía como base y modifíquela según sus necesidades para adaptarla a su situación y a sus caprichos. Lo único que no es negociable es: ¡diviértete!
Receta de salmuera para cerdos enteros
Aunque la idea de cocinar un cerdo entero pueda parecer desalentadora, y para ser justos, puede ser un proceso complicado. En pocas palabras, su duro trabajo se verá recompensado con un delicioso centro de mesa para un banquete en una gran reunión.
En conclusiónAunque asar un cochinillo es algo fácil de hacer en teoría, la ejecución implica una modesta cantidad de trabajo físico, o incluso requiere varias manos en el caso de un asado adecuado en el asador. Si presta atención a los consejos que se presentan en este artículo, no le resultará difícil asar un cochinillo, independientemente de cómo decida cocinarlo. Aunque las dos recetas presentadas anteriormente son ejemplos, no son el único método; algunas personas asan sus cochinillos con Coca-Cola para dar a la piel crujiente un carácter increíblemente único y delicioso.
