Paletilla de ternera asada
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Este plato es ideal para las vacaciones, las cenas de fin de semana o simplemente cuando se busca algo diferente para la rutina semanal. Con sólo siete ingredientes, no es desalentador y se puede marinar la noche anterior, para facilitar el proceso de cocción.
El adobo de salsa de soja, azúcar, ajo, tomillo y jengibre ayuda a ablandar y aromatizar la carne. También sirve para untar la carne en los últimos 30 minutos de cocción. Se puede marinar la carne desde cuatro horas hasta toda la noche, pero no se debe dejar el rosbif en la marinada más de ocho horas, ya que la textura de la carne acabará volviéndose blanda.
El adobo añade sabor y puede ayudar a ablandar los cortes duros de la carne, como el rosbif. Aunque para esta receta se recomiendan al menos cuatro horas para que la carne adquiera todo su sabor, puede dejarla hasta ocho horas. Más de ocho horas y la carne empezará a perder su estructura. Al marinar la carne de vacuno, puede tener la tentación de dejarla el mayor tiempo posible para obtener los resultados más tiernos, pero la carne se volverá desagradablemente blanda si se marina durante demasiado tiempo. Por este motivo, evite marinarla en exceso.
Receta kosher de asado de cuello de ternera
Hechos originalmente en 2013, estos filetes de ternera marinada son frescos y picantes con un hermoso dorado crujiente. La ternera no es para todo el mundo debido a la disponibilidad y el precio, por lo que se puede sustituir por ternera si no está disponible. El adobo en sí suena extraño. A mí, por ejemplo, no se me ocurriría combinar lima y mostaza para marinar, pero la combinación es a la vez picante y sabrosa, suavizada por la terrosidad tanto del romero como de la propia ternera. Acompañe este plato principal con sus guarniciones favoritas, como patatas asadas y verduras de temporada.
Antes era la Sultana de Sizzle, pero puedes llamarme Andrea. Siempre me ha apasionado la comida. Aunque estudiaba Arte y Diseño Gráfico, a menudo me encontraba cocinando para mis amigos y mi familia.
Recetas de asado de ternera de Pascua
¿Le preocupa cocinar ternera? No tiene por qué. La ternera es fácil de cocinar, y debería convertirla en parte de su rutina culinaria. Dependiendo del corte, la ternera puede hacerse a la sartén, a la plancha, salteada, estofada, a la parrilla o guisada. Elija el método adecuado para el corte de ternera y recuerde una regla: no cocine demasiado esta carne magra. Siga leyendo para saber cómo cocinar cada tipo de corte de ternera.
Hay dos métodos básicos para cocinar la ternera: calor húmedo o seco. Los cortes tiernos, como el bistec de ternera, las chuletas de ternera o el solomillo de ternera, pueden cocinarse con calor seco: a la plancha, a la parrilla o a la sartén. Los cortes con más tejido conjuntivo -carne de estofado de ternera, costillas de ternera y osobuco de ternera- son menos tiernos y pueden cocinarse con calor húmedo, como a fuego lento o estofado.
Como la ternera es tan magra, necesita que se le añada un poco de grasa, como tocino o grasa de pato, para que quede jugosa. El USDA recomienda cocinar los cortes de ternera de músculo entero, como filetes, asados y chuletas de ternera, a 145 grados F (poco hecho), 160 grados F (medio) o 170 grados F (bien hecho). Nosotros siempre preferimos la carne poco hecha, así que nuestro objetivo al cocinar la ternera es alcanzar los 145 grados F.
Receta de ternera kosher
¿Le preocupa cocinar ternera? No tiene por qué. La ternera es fácil de cocinar, y debería convertirla en parte de su rutina culinaria. Dependiendo del corte, la ternera puede hacerse a la sartén, a la plancha, salteada, estofada, a la parrilla o guisada. Elija el método adecuado para el corte de ternera y recuerde una regla: no cocine demasiado esta carne magra. Siga leyendo para saber cómo cocinar cada tipo de corte de ternera.
Hay dos métodos básicos para cocinar la ternera: calor húmedo o seco. Los cortes tiernos, como el bistec de ternera, las chuletas de ternera o el solomillo de ternera, pueden cocinarse con calor seco: a la plancha, a la parrilla o a la sartén. Los cortes con más tejido conjuntivo -carne de estofado de ternera, costillas de ternera y osobuco de ternera- son menos tiernos y pueden cocinarse con calor húmedo, como a fuego lento o estofado.
Como la ternera es tan magra, necesita que se le añada un poco de grasa, como tocino o grasa de pato, para que quede jugosa. El USDA recomienda cocinar los cortes de ternera de músculo entero, como filetes, asados y chuletas de ternera, a 145 grados F (poco hecho), 160 grados F (medio) o 170 grados F (bien hecho). Nosotros siempre preferimos la carne poco hecha, así que nuestro objetivo al cocinar la ternera es alcanzar los 145 grados F.
