Adobar carne de ternera para asar

Pechuga de ternera asada

Hechos originalmente en 2013, estos filetes de ternera marinados son frescos y picantes con un hermoso dorado crujiente. La ternera no es para todo el mundo debido a la disponibilidad y el precio, por lo que se puede sustituir por ternera si no está disponible. El adobo en sí suena extraño. A mí, por ejemplo, no se me ocurriría combinar lima y mostaza para marinar, pero la combinación es a la vez picante y sabrosa, suavizada por la terrosidad tanto del romero como de la propia ternera.    Acompañe este plato principal con sus guarniciones favoritas, como patatas asadas y verduras de temporada.

Antes era la Sultana de Sizzle, pero puedes llamarme Andrea. Siempre me ha apasionado la comida. Aunque estudiaba Arte y Diseño Gráfico, a menudo me encontraba cocinando para mis amigos y mi familia.

Recetas de asado de ternera de Pascua

Precalentar el horno a 80°C. Sacar los solomillos de ternera de la marinada y secarlos con palmaditas. Sellar la carne friendo en la mantequilla clarificada. Cocer en el centro del horno precalentado durante aproximadamente 1 hora a una temperatura central de 62°C (143°F). Mientras tanto, lavar y secar el perifollo y picarlo finamente. Mezclar el vinagre, Noilly Prat, la mostaza de Dijon y el azúcar y añadir poco a poco el aceite sin dejar de remover. Salpimentar la vinagreta y añadir el perifollo. Después de la cocción, apague el horno y deje reposar la carne en su interior durante cinco minutos más. Salpimentar cuatro platos grandes. Corte la carne en lonchas finas, a mano o a máquina, y colóquelas directamente en los platos previamente calentados. Por último, rocíe con la vinagreta de perifollo. Consejo: La ternera marinada es un excelente entrante acompañado de pan fresco. Basta con reducir ligeramente el tamaño de la ración. Como plato principal, sírvalo con patatas salteadas.

Better Life El ganadero Rob Foks está orgulloso de criar sus terneros con el sello Better Life de la Sociedad Protectora de Animales de los Países Bajos (De Nederlandse Dierenbescherming). Además, intenta que su empresa sea cada vez más sostenible.

Receta de asado de ternera con hueso

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: La ternera asada es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. Esta receta no lleva mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que vaya a servirla. A la hora de servir, sea generoso con las lonchas y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

Receta kosher de asado de cuello de ternera

Este plato es ideal para las vacaciones, las cenas de fin de semana o simplemente cuando se busca algo diferente para la rutina semanal. Con sólo siete ingredientes, no resulta intimidante y puede marinarse la noche anterior para facilitar el proceso de cocción.

El adobo de salsa de soja, azúcar, ajo, tomillo y jengibre ayuda a ablandar y aromatizar la carne. También sirve para untar la carne en los últimos 30 minutos de cocción. Se puede marinar la carne desde cuatro horas hasta toda la noche, pero no se debe dejar el rosbif en la marinada más de ocho horas, ya que la textura de la carne acabará volviéndose blanda.

El adobo añade sabor y puede ayudar a ablandar los cortes de carne duros, como el rosbif. Aunque para esta receta se recomiendan al menos cuatro horas para que la carne adquiera todo su sabor, puede dejarla hasta ocho horas. Más de ocho horas y la carne empezará a perder su estructura. Al marinar la carne de vacuno, puede tener la tentación de dejarla el mayor tiempo posible para obtener los resultados más tiernos, pero la carne se volverá desagradablemente blanda si se marina durante demasiado tiempo. Por este motivo, evite marinarla en exceso.

Autor:
Sandra Airola
Sandra es una apasionada de la gastronomía y dueña de un restaurante, además de ser autora de este blog sobre comida donde comparte su experiencia y conocimientos culinarios.