Adobo para filetes de jabalí
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En un bol grande, poner la carne, la cebolla, la zanahoria, la raíz de apio, las hierbas y las especias. Corte la piel de naranja en rodajas finas y añádala a la carne junto con el zumo de naranja. Cubrir con el vino tinto y dejar marinar 24 horas en un lugar fresco, o en el frigorífico.
Escurrir la carne y reservar la marinada. Calentar la mantequilla en una sartén grande y dorar la carne. Añadir los tomates y la marinada y cocer a fuego muy lento durante unas 2 horas. Comprobar de vez en cuando que hay suficiente líquido, añadiendo agua si es necesario. Cuando la carne esté hecha, retírela de la sartén. Colar la salsa y devolverla a la cazuela junto con la carne. Llevar a ebullición y añadir el coñac. Si se desea, añadir un poco de nata a la salsa o, alternativamente, espesar la salsa añadiendo un poco de agua fría en la que se haya disuelto un poco de maizena o harina.
Recetas con jabalí
Raciones: 2- En una fuente no reactiva, salpimiente las chuletas con aceite de oliva y vinagre balsámico junto con las hojas de albahaca y deje marinar durante 1/2 hora como mínimo. Recomendamos carbón de mezquite para esta preparación, ya que se quema caliente e imparte un ahumado maravilloso al jabalí que creemos que combina bien con la dulzura del balsámico y los melocotones.- Una vez que las brasas estén listas, prepare su parrilla para asar a la parrilla indirecta.- Limpie el exceso de adobo de las chuletas, luego a la parrilla durante aproximadamente 4 minutos en el primer lado, o hasta que se forme una agradable carbonización y color, luego déle la vuelta y termine de asar en el lado opuesto durante aproximadamente 3-4 minutos más.
Recetas de muslos de jabalí
Hay muchos tipos diferentes de adobo que se pueden utilizar con las paletillas de jabalí. Puede ser tan fácil como untarlo todo con un aliño de vinagreta comprado en la tienda, o puede incluir en el adobo vino, sidra o cerveza, porque la acidez ayuda a ablandar la carne. Si no utiliza vino o cerveza, pruebe con zumo de manzana como uno de los ingredientes del adobo.
Ahumar una paletilla de jabalíPrepare un fuego en el ahumador con madera o briquetas para crear brasas de combustión media. Mueva las brasas a un extremo de la parrilla y añada más briquetas de carbón poco a poco para mantener las brasas encendidas. Añada briquetas según sea necesario a lo largo de la cocción.
Adobo de solomillo de jabalí
La cocina de Jamaica muestra su ecléctica historia a través de los picantes y complejos sabores utilizados para condimentar los ingredientes locales. Estos sabores y recetas distintivos establecen nuevas combinaciones de sabores que dan resultados increíbles. Este condimento se ha refinado aún más para utilizar diferentes estilos de cerveza para acentuar los diferentes sabores de la carne de cerdo | jabalí en esta versión de un adobo Jerk. Esta receta es diferente de la Jamaican Jerk Basic Marinade, ya que esta receta se ha refinado aún más para una proteína específica de cerdo | jabalí, para realzar aún más los sabores del estilo de cerveza y aportar otros elementos sensoriales complementarios.
Con los sabores fuertes y agresivos del curry y el Jerk, pruebe cervezas más fuertes que resistan las especias y los chiles. Piense en IPA’s, Double Reds, American Double | Imperial IPA o incluso inusuales Cervezas de Hierbas | Especiadas. Estas cervezas resistirán la intensidad de la comida, en lugar de quedar silenciadas por ella. El lúpulo añadirá un agradable amargor que no se encuentra en este estilo de comida, añadiendo más complejidad al maridaje.
