Chuletas de cerdo al horno con pimentón
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Antes de asar el cerdo, lo “secamos en salmuera”. Este método consiste en frotar una mezcla sobre la carne de cerdo y enfriarla. Esto permite que la sal arrastre los condimentos hacia la carne y mejore la jugosidad y el sabor. No es habitual, pero se enfría sin tapar para mantener el aliño “seco”. (De lo contrario, el aliño se diluye en la humedad atrapada).
Hice este cerdo para Navidad, y todos lo disfrutaron. Lo asé en el horno a 350ºC sin tapar. Mi yerno hizo sándwiches al día siguiente (en realidad todos los días) con tomate y mayonesa hasta que no quedó nada . Utilicé conserva de albaricoque en lugar de higo y no podía estar mejor. También utilicé cerveza negra en lugar de cerveza negra. Me han pedido que lo haga como segunda carne en Acción de Gracias, no a todos en nuestra familia les gusta el pavo.
¿Qué condimentos combinan mejor con la carne de cerdo?
¿Qué condimentos combinan bien con la carne de cerdo? El dulzor del azúcar moreno equilibra muy bien el sabor natural de la carne de cerdo. El comino, el tomillo, el orégano y la mostaza también combinan muy bien con la carne de cerdo. Y el chile en polvo y el pimentón añaden picante sin exagerar.
¿En qué remojar la carne de cerdo para que quede tierna?
También puede utilizar un ablandador de carne o cualquier zumo de fruta ácida como lima, limón o zumo de piña. El ácido penetra en la carne y descompone la proteína, lo que ablanda las chuletas de cerdo. ¿Cuánto tiempo debo marinar las chuletas de cerdo? Para chuletas de cerdo de ½ pulgada de grosor, recomiendo un mínimo de 45 minutos a toda la noche.
Chuletas de cerdo al pimentón y canela
“Un plato de cerdo muy sencillo. Adaptado de una receta de James Martin, él utilizó 1 cucharada de sal y para mi gusto era demasiada, ¡pero siéntete libre de añadir más! Yo utilizo una mezcla de pimentón ahumado en polvo dulce y picante. No incluye el tiempo de marinado”.
Mi madre es holandesa y se mudó a Inglaterra en octubre de 2007, después de vivir 15 años en los Países Bajos con mi padre inglés. Ellos no tienen hijos humanos y “crearon” su propia familia, lo que significa que tengo que compartirlos con Hannah, que es una gata tortie de 6 años, Abby la perra, que es una Beagle de 9 años, y una Miniature Pincher negra de un año llamada Poppy, ¡¡¡me niego a decir mi edad pero soy una gata British Shorthair lila georgiosa!!!
A mi madre siempre le gustó cocinar, pero desde que se unió a Zaar se le fue de las manos, y no ayuda que sea desorganizada. Recetas impresas por toda la casa, los archivadores de recetas se han hecho más grandes y entre tú y yo, ¡¡¡sus caderas también!!!
He vivido en Holanda toda mi vida hasta ahora, pero ellos vivieron en varios países/lugares diferentes:- desierto y costa de Omán, norte y oeste de Holanda, Vancouver-Canadá, Aberdeen- Escocia y en Noruega vivieron en Bergen y Oslo. Nos hemos mudado todos juntos a Inglaterra, ¡como puedes ver ya he aprendido el idioma!
Aliño de pimentón ahumado para cerdo
Así es como funciona esta receta fácil de lomo de cerdo asado. Se empieza haciendo un puré muy sencillo de pimentón ahumado, ajo (mucho ajo), naranja y sal. Luego lo untas todo sobre el lomo de cerdo, lo tapas y lo dejas reposar en la nevera toda la noche, para que todos esos sabores se conozcan y hagan magia.
Y ya está. Tierno, jugoso, lleno de sabor. Lo presentas entero (oooh. ahhh.) y luego lo cortas en lonchas y lo sirves con tus guarniciones favoritas. Las sobras se convierten en sándwiches increíbles o se pican y se echan en huevos, quiche, pasta, sopa, lo que sea. Es perfecto para una fiesta o para alimentar a tu familia durante un par de días.
En una batidora, tritura los cuartos de naranja, el zumo, el ajo, el pimentón, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una pasta homogénea. Frote la pasta por todo el lomo de cerdo y colóquelo en un molde para hornear. Cubrir con plástico y refrigerar durante al menos 8 horas y hasta 48.
Precalentar el horno a 450 grados. Coloque el lomo en el horno (destapado) durante 10 minutos, luego baje el fuego a 300 y cocine de 45 minutos a una hora más, hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo indique 145 grados.
Receta de cerdo al pimentón
Si piensa incluir carne de cerdo en el menú, no se olvide de las hierbas que la acompañan, como la salvia, el cilantro, el tomillo, el hinojo, el eneldo, el romero, las guindillas y el ajo. Además de utilizar estas hierbas para aromatizar la carne, se pueden emplear en adobos, aliños, rebozados y mantequillas para salsas.
La salvia es una pequeña planta perenne con hojas aromáticas de sabor fuerte y ligeramente amargo, por lo que debe utilizarse con moderación. Además de maridar bien con la carne de cerdo, también complementa el queso, la calabaza y el calabacín.
Cultivo: Plántela a pleno sol y en un suelo que drene bien. Lo mejor es un suelo arenoso. Si el suelo es arcilloso, prefiera cultivar la salvia en maceta. Una vez establecida, riéguela con poca frecuencia, ya que se desarrolla mejor con un poco de negligencia benigna. Si cosechas con regularidad, riégala dos veces al mes con un fertilizante líquido diluido.
El cilantro tiene un aroma característico, algo picante. Las hojas se utilizan en platos asiáticos, especialmente con carne de cerdo, en aliños, adobos y salsas, así como guarnición de dhal y curry. Coseche las hojas justo antes de utilizarlas, ya que las hojas blandas se marchitan rápidamente. Recoja y seque la semilla, que es una especia deliciosa.
